6 Οφέλη για την υγεία του κεφίρ γάλακτος

6 Οφέλη για την υγεία του κεφίρ γάλακτος

Oktober 4, 2022 0 Von admin

Περισσότεροι υποστηρικτές της υγείας και κοινότητες τρελαίνονται με τα οφέλη και το θρεπτικό περιεχόμενο του κεφίρ γάλακτος.

Το κεφίρ γάλακτος είναι ένα ελληνικό γιαούρτι γνωστό και ως σούπερ ποτό. Δεν είναι κανονικό είδος γιαουρτιού γιατί εκτός από πιο υγιεινό, είναι και πιο πηχτό – μια διασταύρωση γάλακτος και γιαουρτιού.

οφέλη του κεφίρ γάλακτος στον οργανισμό

Ναι, το κεφίρ γάλακτος είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από όλα τα είδη γάλακτος – πρόβειο, αγελαδινό, κατσικίσιο γάλα, σόγια, ρύζι, καρύδα – και είναι πλούσιο σε ασβέστιο και προβιοτικά που κάνουν καλό στο έντερο και την πέψη.

Αν και θα εκπλαγείτε από το θρεπτικό του περιεχόμενο, όλα εξαρτώνται από το γάλα, τη διαδικασία ζύμωσης της δημιουργίας του και τις γεύσεις που προστίθενται σε αυτό.

Για παράδειγμα, διαφορετικές διατροφικές ιδιότητες μπορούν να βρεθούν στις εκδόσεις κεφίρ χωρίς γαλακτοκομικά που παρασκευάζονται από γάλα καρύδας και νερό καρύδας.

Σύμφωνα με τις οδηγίες MyPlate του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά είναι καλό για τη βελτίωση της υγείας.

Για κάθε φλιτζάνι κεφίρ αγελαδινού γάλακτος χαμηλών λιπαρών χωρίς ζάχαρη, θα έχετε τα ακόλουθα διατροφικά οφέλη:

  • 110 θερμίδες
  • 11 γραμμάρια (g) πρωτεΐνη (22 τοις εκατό ημερήσια τιμή ή DV) (5)
  • 2 g λίπους (3 τοις εκατό DV) (6)
  • 12 g υδατάνθρακες (4 τοις εκατό DV) (7)
  • 12 γρ ζάχαρη
  • 390 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου (30 τοις εκατό DV)
  • 90 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α (10 τοις εκατό DV)

Ιστορία του κεφίρ γάλακτος και πώς παρασκευάζεται

Το κεφίρ γάλακτος μπορεί να μην ακούγεται γνωστό σε κάποιους, αλλά η αλήθεια είναι ότι υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Ο όρος «Κεφίρ» προέρχεται από την τουρκική λέξη που σημαίνει «καλό συναίσθημα» και είναι ένα δημοφιλές προβιοτικό ποτό στη μουσουλμανική κοινότητα, όπου πιστεύουν ότι το δημητριακό είναι δώρο από τον Αλλάχ.

Ωστόσο, πιστεύεται ότι ξεκίνησε στα βουνά του Καυκάσου στη Ρωσία και στη συνέχεια προσαρμόστηκε τελικά στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.

Παραδοσιακά, ο τρόπος παρασκευής κεφίρ γάλακτος είναι η καλλιέργεια γάλακτος με κόκκους κεφίρ – που είναι συνήθως ένα μείγμα μαγιάς και βακτηρίων γαλακτικού οξέος και μπορούν να βρεθούν σε ορισμένα παντοπωλεία, είτε στο διάδρομο των γαλακτοκομικών είτε στο ψυγείο στο τμήμα υγιεινής διατροφής.

Οι κόκκοι κεφίρ γάλακτος έχουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Όσο για το γιατί έχει γίνει τόσο δημοφιλές, είναι λόγω των πλεονεκτημάτων του.

Οι ερευνητές μελέτησαν τις χημικές του ενώσεις και απέδειξαν ότι περιέχει υψηλά επίπεδα προβιοτικών, βιταμινών και μετάλλων.

Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του κεφίρ για την υγεία.

1. Πιο ισχυρό προβιοτικό από το γιαούρτι

Αυτό σημαίνει ότι το κεφίρ γάλακτος περιέχει περισσότερους μικροοργανισμούς, οι οποίοι είναι καλά βακτήρια που προάγουν την υγεία του εντέρου κατά την κατάποση.

Αν και το γιαούρτι είναι πιο δημοφιλές, ειδικά στη δυτική κουλτούρα, το κεφίρ στην πραγματικότητα θεωρείται πιο υγιεινό, καθώς περιέχει έως 61 στελέχη βακτηρίων, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό ρόφημα που μπορεί να επηρεάσει την υγεία, ειδικά με την απώλεια βάρους, την καλή πέψη και την ψυχική υγεία.

Αυτό διαφέρει από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που περιέχουν μόνο λιγότερα στελέχη.

Εάν η κομπούχα είναι περισσότερο το στυλ σας, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μου για αρχάριους για την παρασκευή κομπούχα.

2. Το κεφίρ έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες

Λόγω των πολλών προβιοτικών στελεχών που περιέχει το κεφίρ, μερικά από αυτά τα βακτήρια, όπως ο Lactobacillus Kefiri, πιστεύεται ότι προστατεύουν τον οργανισμό από λοιμώξεις.

Σύμφωνα με ερευνητικές μελέτεςτα προβιοτικά που λαμβάνονται στο κεφίρ γάλακτος μπορεί επίσης να καταστέλλουν την ανάπτυξη επιβλαβών πεπτικών βακτηρίων, όπως το E. coli, το Helicobacter pylori και η Salmonella.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν επίσης ότι περιέχει ένα συγκεκριμένο είδος υδατανθράκων που περιέχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

3. Το κεφίρ μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης

Η οστεοπόρωση είναι μια τρομακτική ασθένεια που χαρακτηρίζεται από αδύναμο και φθαρμένο οστικό ιστό.

Έχει γίνει ένα από τα κύρια προβλήματα υγείας για ορισμένους ανθρώπους στις δυτικές χώρες.

Έχουν δοκιμαστεί διαφορετικές θεραπείες και φάρμακα για την πρόληψη όσων διατρέχουν κίνδυνο, αλλά ο κίνδυνος καταγμάτων, ειδικά σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας, παραμένει υψηλός.

Ευτυχώς, οι φυσικές εναλλακτικές λύσεις έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικές, όπως η κατανάλωση κεφίρ γάλακτος.

Με αυτό το ρόφημα που έχει υποστεί ζύμωση, ερευνητές ανακάλυψε ότι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, ένας από τους τρόπους για να διατηρήσουμε τα οστά μας υγιή και να μειώσουμε τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης.

Επιπροσθέτως, σπουδές έχουν επίσης δείξει ότι το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνη k2, μια σημαντική βιταμίνη που συμμετέχει στο μεταβολισμό του ασβεστίου στον οργανισμό, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καταγμάτων έως και 81%.

Υπήρχαν επίσης μελέτες σε ζώα που διεξήχθησαν πρόσφατα για να αποδείξουν τις επιδράσεις του κεφίρ στην απορρόφηση του ασβεστίου στα οστικά κύτταρα.

Το αποτέλεσμα απέδειξε ότι σχετίζονται άμεσα, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση κεφίρ γάλακτος μπορεί να βελτιώσει την οστική πυκνότητα, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.

4. Το κεφίρ μπορεί να είναι προστατευτικό κατά του καρκίνου

Αυτά είναι καλά νέα για οποιονδήποτε κινδυνεύει από καρκίνο, επειδή επανειλημμένα οι ερευνητές αναζητούν συνεχώς θεραπείες για αυτήν την νούμερο 1 θανατηφόρα ασθένεια.

Αν και τα αποτελέσματα των μελετών που πραγματοποιήθηκαν δεν είναι ακόμη συγκεκριμένα, τα πρώτα δεδομένα που ελήφθησαν άφησαν ήδη μια πολλά υποσχόμενη ελπίδα.

Ο καρκίνος εμφανίζεται όταν τα υγιή κύτταρα γίνονται ανώμαλα και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και επηρεάζουν όλα τα άλλα υγιή κύτταρα, όπως σε έναν όγκο.

Ερευνητές σε αρκετές μελέτες δοκιμαστικού σωλήνα έχουν βρει ότι τα προβιοτικά τρόφιμα μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη του όγκου διεγείροντας την ανοσολογική απόκριση.

Για το λόγο αυτό, μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου προστατεύοντας τον οργανισμό από αυτούς.

Άλλο ένα μικρό μελέτη Διεξήχθη σχετικά με τις επιδράσεις του εκχυλίσματος κεφίρ στα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του μαστού και το αποτέλεσμα ήταν μια σημαντική μείωση κατά 56% σε αυτά τα καρκινικά κύτταρα, σε σύγκριση με μόλις 14% για όσους καταναλώνουν εκχύλισμα πόσιμου γιαουρτιού.

Όπως αναφέρθηκε, χρειάζονται περισσότερες ανθρώπινες μελέτες για να βγουν συγκεκριμένα συμπεράσματα.

5. Τα προβιοτικά που περιέχει μπορεί να βοηθήσουν σε διάφορα πεπτικά προβλήματα

Τα προβιοτικά στο κεφίρ βελτιώνουν επίσης την υγεία του εντέρου αποκαθιστώντας την ισορροπία των καλών βακτηρίων.

Οποιοσδήποτε με πεπτικά προβλήματα μπορεί να ωφεληθεί πολύ, ειδικά οι διαφορετικές μορφές διάρροιας και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Μπορεί επίσης να είναι τέλειο για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση από πεπτικά έλκη που προκαλούνται από επιβλαβή βακτήρια, όπως η λοίμωξη από ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και πολλά άλλα.

6. Το κεφίρ μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα αλλεργίας και άσθματος

Ακόμη και με τις φλεγμονώδεις άμυνες του σώματός σας, το κεφίρ μπορεί να το επηρεάσει.

Οι φλεγμονώδεις αντιδράσεις εμφανίζονται ως ένας τρόπος για να προστατευτεί το σώμα και να καταπολεμήσει τα κακά βακτήρια και τους ιούς, καθώς και ορισμένες τροφές ή ουσίες.

Η αλλεργική αντίδραση είναι ένας τύπος φλεγμονώδους αντίδρασης που εμφανίζεται σε άτομα που είναι υπερβολικά ευαίσθητα.

Αν και οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις είναι διαχειρίσιμες, ορισμένες καταστάσεις, όπως το άσθμα, μπορεί να απαιτούν άμεση ιατρική θεραπεία.

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν αρκετές μελέτες σε ζώα να προσδιοριστεί η ικανότητα του κεφίρ να καταστέλλει τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις που σχετίζονται με το άσθμα και τις αλλεργίες, και τα αποτελέσματα ήταν πολλά υποσχόμενα!

Ωστόσο, καθώς δεν έχουν διεξαχθεί ακόμη μελέτες σε ανθρώπους, είναι δύσκολο να εξαχθούν συγκεκριμένα συμπεράσματα αυτή τη στιγμή.

συμπεράσματα

Το κεφίρ γάλακτος είναι ένα υγιεινό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που είναι πιο θρεπτικό και έχει περισσότερα πιθανά οφέλη από το κανονικό γιαούρτι, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό ρόφημα για τη βελτίωση της υγείας.

Χρησιμοποιείται συνήθως για τη βελτίωση της υγείας των οστών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την καταπολέμηση του καρκίνου και τη βοήθεια με πεπτικά προβλήματα.

Εάν θέλετε μια καθημερινή δόση ενός υγιεινού ροφήματος, σκεφτείτε ένα σπιτικό κεφίρ στη διατροφή σας!

Φροντίστε όμως να συμβουλευτείτε πρώτα έναν επαγγελματία υγείας.