Think Outside the Box στο Chipotle!  » ΜΕΓΑΛΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΕΡΔΗ

Think Outside the Box στο Chipotle! » ΜΕΓΑΛΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΣΕ ΜΕΓΑΛΑ ΚΕΡΔΗ

Oktober 1, 2022 0 Von admin

Συμβουλή ανατροπής: Σκεφτείτε έξω από το κουτί στο Chipotle!

Η πρόσφατη είδηση ​​ότι ο Steve Ells παραιτείται από τη Chipotle ως Διευθύνων Σύμβουλος και ότι η Chipotle προσέλαβε τον Brian Niccol, πρώην Διευθύνοντα Σύμβουλο της Taco Bell, για να οδηγήσει την αλυσίδα σε μια ανάκαμψη, έχει συγκλονίσει πολλούς καλοφαγάδες και επιβεβαίωσε τη δυσλειτουργία της Chipotle που ανέλαβαν πολλοί ειδικοί του κλάδου. Η μετοχή είναι μια πραγματική υστέρηση σε ένα χρηματιστήριο που είναι πάνω από 30%. Η μετοχή διαπραγματεύτηκε κάποτε σχεδόν στα 750 δολάρια τον Αύγουστο του 2015 και την περασμένη εβδομάδα διαπραγματεύτηκε περίπου 255 δολάρια. Δηλαδή πτώση άνω του 60%! Τα νέα του νέου Διευθύνοντος Συμβούλου χαιρετίστηκαν από τους επενδυτές που προσέφεραν τη μετοχή έως και 299 δολάρια. Βασικά, η Chipotle έχασε το mojo της και τώρα είναι μια υπόθεση ανατροπής. Ωστόσο, η ανατροπή μιας δημόσιας επιχείρησης, με πολλές πρόσφατες και τρέχουσες κρίσεις δεν είναι εύκολη δουλειά. Έγραψα πρόσφατα μια επιχειρηματική υπόθεση στο Chipotle και διαπίστωσε ότι πολλοί άνθρωποι έχουν απόψεις και ιδέες για την αλυσίδα. Ακολουθούν μερικές ιδέες και μερικές συμβουλές ηγεσίας για τον Brian και άλλους σε ρόλους ανάκαμψης.

  1. Πηγαίνετε πίσω από την ομάδα και πάρτε την ομάδα πίσω σας: Η Chipotle κυκλοφόρησε με επιτυχία την έννοια του „Food with Integrity“ και της μαζικής προσαρμογής. Φαίνεται ότι αν τα γουρούνια είναι χαρούμενα και οι πελάτες μπορούν να το έχουν όπως τους αρέσει, πρέπει να είναι ότι οι εργαζόμενοι είναι ευχαριστημένοι. Όχι τόσο πολύ. Αυτό είναι κρίσιμο σε ένα εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης και σε μια επιχείρηση όπου οι εργαζόμενοι βρίσκονται στην πρώτη γραμμή και αντιμετωπίζουν τους πελάτες. Σχεδόν 10.000 εργαζόμενοι μήνυσαν την Chipotle το 2016 για απλήρωτους μισθούςκαι οι εργαζόμενοι έχουν παραπονεθεί «σκιώδεις πρακτικές». Φαίνεται δύσκολο να προτιμήσεις μια δουλειά με χαμηλούς μισθούς, αλλά κοιτάξτε τον Wegmans, έναν οικογενειακό παντοπωλείο που είναι σταθερά ένα από τα κορυφαία 100 μέρη για εργασία. Ακόμη και η McDonalds διαφημίζεται ως το μέρος για να αποκτήσετε την πρώτη σας δουλειά και τον πρώτο ρόλο διευθυντή με επιτυχία.

Μάθημα: Αν δεν έχεις την πλάτη της ομάδας, δεν θα έχουν τη δική σου. Οι ανατροπές απαιτούν να είναι όλοι στην ίδια σελίδα. Ξεκινήστε με την ομάδα σας!

  1. Αξιολογήστε τα προϊόντα: Burritos, tacos, πατατάκια και salsa είναι παντού. Ειλικρινά, πολλά υπέροχα μεξικάνικα εστιατόρια είναι διαθέσιμα σε πόλεις και προάστια. Τι προσφέρει η Chipotle για να διαφοροποιηθεί; Η ιδέα της μαζικής προσαρμογής ήταν/είναι ισχυρή. Ωστόσο, μπορούμε να πάρουμε σάντουιτς, μπιφτέκια, πίτσες, φαλάφελ και pho φτιαγμένα με το μοντέλο Chipotle εδώ στα Burbs του Σικάγο. Ο Μπράιαν πρέπει να φέρει λίγη πίτσα στο μενού. Κορεάτικα τάκος μπάρμπεκιου – yum! Γαρίδες diablo – more yum! Πραγματικά, τα φασόλια, το ρύζι και λίγο κρέας είναι αγροτική τροφή. Εξαιρετική δουλειά, Chipotle, αλλά οι άνθρωποι θέλουν περισσότερη ποικιλία στη διατροφή τους.

Μάθημα: Οι εταιρείες βρίσκονται σε θέση ανάκαμψης για κάποιο λόγο. Τα πράγματα δεν λειτούργησαν όπως είχε προγραμματιστεί. Δεν πρέπει να υπάρχουν ιερές αγελάδες. Οι ανατροπές είναι μια εξαιρετική στιγμή για να κάνετε αλλαγές χονδρικής που διαφορετικά θα ήταν αδύνατες. Θεωρήστε το μείγμα προϊόντων ως δίκαιο παιχνίδι.

  1. Εξερευνήστε νέες πηγές εσόδων: Η Chipotle έχει ήδη δοκιμάσει μαργαρίτες και μερικά νέα αντικείμενα, όπως chorizo ​​και queso. Το τελευταίο πραγματικά απέτυχε. Όταν ένα εστιατόριο μετατρέπεται σε ποτό για ανάπτυξη, ξέρετε ότι δεν είναι δημιουργικό. Ναι, η Walgreens, η Whole Foods και μια σειρά από μεγάλες αλυσίδες πωλούν ποτό. Ωστόσο, δεν είναι πλεονέκτημα, είναι δεκανίκι. Ως πρακτική, κυνηγάει τη δίψα της Αμερικής για αλκοόλ χωρίς να είναι δημιουργικό ή να διαφοροποιεί. Σχετικά με νέα προϊόντα, το Chipotle χρειάζεται νέους λόγους για να σταματάει ο κόσμος στα εστιατόρια. Σήμερα, οι άνθρωποι πηγαίνουν για μεσημεριανό γεύμα και μερικές φορές για δείπνο. Το πρωινό, τα σνακ, τα αργά το βράδυ και τα ενδιάμεσα γεύματα είναι όλες εξαιρετικές επιλογές που βρίσκονται στο βιβλίο παιχνιδιού του Taco Bell.

Μάθημα: Η ανάπτυξη σε ώριμες επιχειρήσεις απαιτεί τη διερεύνηση νέων πηγών ή λόγων εσόδων. «Σκέψου έξω από το κουλούρι (κουτί)!» Όπως έκανε και ο Taco Bell!

  1. Εστίαση σε κρίσιμες λειτουργίες: Το Chipotle έχει χτυπηθεί από πολλές πλευρές στις επιχειρήσεις. Από το 2015, πολλοί άνθρωποι έχουν αρρωστήσει τρώγοντας φαγητό Chipotle. Οι πρακτικές παρασκευής τροφίμων της εταιρείας συνέβαλαν στην εξάπλωση των ασθενειών και οι ειδικοί στον κλάδο της ασφάλειας τροφίμων θεωρούν ότι αυτές οι ασθένειες μπορούν να προληφθούν σε μεγάλο βαθμό. Το μοντέλο προσαρμογής και η κακή εκτέλεση κατά τη διάρκεια πολυάσχολων μεσημεριανών περιόδων έχει οδηγήσει σε μεγάλες ουρές. Οι κακές λειτουργίες έχουν απομακρύνει τους πελάτες. Αυτό είναι ένα αυτοπροκαλούμενο λάθος. Κανένας ανταγωνιστής δεν το έκανε αυτό στον Chipotle. Πρέπει να ευθυγραμμίσουν τις λειτουργίες με τις προσδοκίες των πελατών. Πρώτον, το φαγητό πρέπει να είναι ασφαλές. Στη συνέχεια, το φαγητό είναι γρήγορο, καθίστε, βγάζετε έξω ή πραγματικά αργό; Γιατί να περιμένεις ένα burrito;

Μάθημα: Οι ανατροπές είναι επιτυχείς επειδή οι κρίσιμες λειτουργίες λειτουργούν καλά. Βεβαιωθείτε ότι ο πελάτης παίρνει αυτό που υποσχεθήκατε. Οι ανατροπές δεν είναι όλα στρατηγική. Μπείτε στην εκτέλεση και βεβαιωθείτε ότι μπορείτε πραγματικά να εκπληρώσετε και να εκτελέσετε.

  1. Καινοτομήστε και κάντε νέες επενδύσεις: Το Chipotle έφερε μια υπέροχη ιδέα στη χώρα – παρακολουθήστε το φαγητό σας να ετοιμάζεται μπροστά σας και να το πάρετε με τον δικό σας τρόπο. Ήταν μαζική προσαρμογή με στοιχείο το θέατρο. Λειτούργησε και αποτελεί τη βάση για την τρέλα «Chipotilization» που επαναπροσδιορίζει τη γρήγορη παράδοση φαγητού σε πίτσα, σάντουιτς, μπιφτέκια, μεσογειακά φαγητά και ακόμη και ασιατικά. Η Chipotle πρέπει να αποφασίσει αν είναι μία μάρκα ή πρέπει να γίνει ένας οίκος επωνυμιών. Ψηφίζω το τελευταίο, γιατί στους Αμερικάνους αρέσει η ποικιλία στο φαγητό. Αλήθεια, πόσα μπουρίτο μπορούμε να φάμε; Ο Alfred P. Sloan όρισε περίφημα την αξία των εμπορικών σημάτων GM house και την έννοια της αρχιτεκτονικής των εμπορικών σημάτων που εξηγεί γιατί οι εταιρείες κατέχουν πολλές μάρκες. Μας έδωσε την ιδέα να ξεκινήσουμε από τη Chevrolet και να προχωρήσουμε στην Cadillac. Υπάρχει ένας καλός λόγος να έχουμε διαφορετικές μάρκες, όπως μας έδειξε. Δίνει έμφαση στα μηνύματα και επιτρέπει διαφορετικά σημεία τιμών. Ο Chipotle θα πρέπει να το διερευνήσει αυτό.

Μάθημα: Χρησιμοποιήστε χρόνους επαναφοράς για να εξετάσετε ριζικά νέες ιδέες. Κάντε επενδύσεις που βοηθούν την επιχείρηση να αναπτυχθεί σε νέους τομείς. Λάβετε υπόψη το μήνυμα της επωνυμίας σας. Εξερευνήστε πώς μια νέα, δεύτερη ή διαφορετική επωνυμία μπορεί να σας προσφέρει πρόσβαση σε μια αναξιοποίητη και αναπτυσσόμενη αγορά.

Ο καθηγητής Walker παρέχει βασικές ομιλίες, παρουσιάσεις σεμιναρίων, προγράμματα κατάρτισης στελεχών και ενημερώσεις στελεχών.

Τα πρόσφατα θέματα συζήτησης που απολάμβαναν οι πελάτες περιλαμβάνουν:

„Επιτυχία με ένα εργατικό δυναμικό μεταξύ των γενεών: Από τους Boomers στους Millennials“

«Ο κόσμος το 2050: Κίνδυνοι και ευκαιρίες μπροστά»

Ο καθηγητής Walker έχει παράσχει αυτές τις ομιλίες και τα προγράμματα σε κορυφαίες εταιρείες και κυβερνητικούς οργανισμούς. Κάντε κλικ ΕΔΩ για να μάθετε περισσότερα για τις ομιλίες του, αναφορές από πελάτες, επιλογές για προσαρμοσμένες ομιλίες και προγράμματα και λεπτομέρειες σχετικά με τον προγραμματισμό ενός προγράμματος για τον οργανισμό σας.

Σχετικά με τον Russell Walker, Ph.D.

Ο καθηγητής Russell Walker βοηθά τις εταιρείες να αναπτύξουν στρατηγικές για τη διαχείριση του κινδύνου και την αξιοποίηση της αξίας μέσω αναλυτικών στοιχείων και Big Data. Είναι Κλινικός Καθηγητής Διευθυντικής Οικονομίας και Επιστημών Αποφάσεων στο Kellogg School of Management του Northwestern University. Το πιο πρόσφατο βιβλίο του, Από τα μεγάλα δεδομένα στα μεγάλα κέρδη: Επιτυχία με δεδομένα και Analytics δημοσιεύεται από το Oxford University Press (2015), το οποίο διερευνά τον τρόπο με τον οποίο οι εταιρείες μπορούν να αποκομίσουν καλύτερα έσοδα από Big Data. Είναι ο συγγραφέας του κειμένου Κερδίζοντας με τη Διαχείριση Κινδύνων (World Scientific Publishing, 2013), η οποία εξετάζει τις αρχές και την πρακτική της διαχείρισης κινδύνων μέσω επιχειρηματικών περιπτώσεων.

Ο καθηγητής Walker έχει αναπτύξει και διδάξει εκτελεστικά προγράμματα σχετικά με τον επιχειρηματικό κίνδυνο, τον επιχειρησιακό κίνδυνο, την εταιρική διακυβέρνηση, το Analytics και τα μεγάλα δεδομένα και την παγκόσμια ηγεσία. Ίδρυσε και διδάσκει τα Analytical Consulting Lab, Risk Lab, Global Lab και Digital Lab, όλα πολύ δημοφιλή μαθήματα βιωματικής μάθησης στο Kellogg School of Management, τα οποία φέρνουν τους φοιτητές MBA της Kellogg μαζί με εταιρικές ευκαιρίες εστιασμένες στα δεδομένα και τη στρατηγική. Διδάσκει επίσης μαθήματα διαχείρισης κινδύνων, ανάλυσης και στρατηγικών στην παγκοσμιοποίηση. Του απονεμήθηκε το βραβείο Kellogg Impact από τους φοιτητές του Kellogg MBA για την αριστεία και την επίδραση στη διδασκαλία.

Υπηρετεί στο Επιστημονικό και Τεχνικό Συμβούλιο για τα Μενού της Αλλαγής, μια πρωτοβουλία με επικεφαλής τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ και το Μαγειρικό Ινστιτούτο Αμερικής, για την ανάπτυξη πιο υγιεινών και πιο φιλικών προς το περιβάλλον διατροφικών επιλογών. Είναι πρώην μέλος του διοικητικού συμβουλίου της Επιτροπής Εκπαίδευσης και Τεχνολογίας στο Morton Arboretum. Ήταν μέλος του διοικητικού συμβουλίου του Ισπανικού Εμπορικού Επιμελητηρίου της Βιρτζίνια, όπου ανέπτυξε προγράμματα υποστήριξης για ισπανόφωνους επιχειρηματίες και συνεργάστηκε με Αμερικανούς γερουσιαστές σε θέματα Λατίνων των ΗΠΑ.

Brian Niccol, burritos, Chipotle, προβεβλημένα, Τρόφιμα, Καινοτομία, Ηγεσία, McDonald’s, Μεξικάνικο φαγητό, Μεξικάνικο φαγητό, QSR, Steve Ells, Taco Bell, Turnaround, Turnaround Advice, Wegman’s

Του Russell Walker, Ph.D.



Ο Russell Walker βοηθά τις εταιρείες να αναπτύξουν στρατηγικές για τη διαχείριση του κινδύνου και την αξιοποίηση της αξίας μέσω αναλυτικών στοιχείων και μεγάλων δεδομένων. Έχει κάνει νέα έρευνα στη δημιουργία εσόδων από δεδομένα και την ψηφιακή διακοπή και συμβουλεύει κορυφαίες εταιρείες σε αυτά τα θέματα. Ως Διευθυντής Βιωματικής Μάθησης στο Analytics και Αναπληρωτής Καθηγητής Διδασκαλίας Μάρκετινγκ και Διεθνών Επιχειρήσεων στο Foster School of Business, στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, ο Δρ. Walker είναι ακαδημαϊκός ηγέτης σκέψης στα αναλυτικά. Ο Russell Walker έχει αναπτύξει και διδάξει κορυφαία προγράμματα στελεχών για Big Data και Analytics, Strategic Data-Driven Marketing, Enterprise Risk, Operational Risk και Global Leadership. Πριν μετακομίσει στο Seattle and the Foster School, ο Dr. Walker ήταν Κλινικός Καθηγητής στο Kellogg School of Management του Northwestern University, όπου ίδρυσε και δίδαξε πολλά δημοφιλή μαθήματα ανάλυσης και διαχείρισης κινδύνου. Είναι ο συγγραφέας του βιβλίου From Big Data to Big Profits: Success with Data and Analytics (Oxford University Press, 2015) που εξετάζει τις στρατηγικές δημιουργίας εσόδων από δεδομένα και την ανάπτυξη επιχειρηματικών μοντέλων με επίκεντρο τα δεδομένα στη νέα ψηφιακή οικονομία. Είναι επίσης συγγραφέας του βραβευμένου κειμένου Winning with Risk Management (World Scientific Publishing, 2013), το οποίο εξετάζει τις αρχές και την πρακτική της διαχείρισης κινδύνου ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Ο Δρ Walker συμβουλεύεται εταιρείες σχετικά με τα θέματα Big Data και Analytics, Δημιουργία εσόδων δεδομένων, Διαχείριση Κινδύνων και Επιχειρηματική Στρατηγική. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Russell Walker στη διεύθυνση: [email protected] @RussWalker1776 russellwalkerphd.com